أنيميا نقص الحديد من أكثر أنواع الأنيميا شيوعا، وفي عيد الأضحى نحب تناول اللحوم والكبد، وخصوصا اللحم والكبد الضاني، وهذه فرصة رائعة للوقاية ولعلاج أنيميا نقص الحديد.
* العيد مثالي للوقاية من الأنيميا
مع اقتراب عيد الأضحى يجهز المستطيع أضحيته، ويستمتع الجميع بالهدايا التي تأتي من الأهل والأصدقاء ويكون معظمها من لحم الضأن.
ومع كونها فرصة طيبة للتزاور والتنزه مع أكل ما لذ وطاب، فإنها فرصة طيبة للوقاية من الأنيميا.
اللحوم هي واحدة من أفضل المصادر الغذائية للحديد، فهي تحتوي على حديد الهيم (Heme iron)، وهو الشكل الأفضل من حيث كفاءة الامتصاص، بل إنها تحسن أيضًا من امتصاص الحديد غير الهيمي (Non heme iron)، وهو شكل الحديد الموجود في النباتات الأقل كفاءة في الامتصاص.
ولذا نستطيع أن نقول “تناول اللحوم لتقي نفسك من الأنيميا”.
ولكبد الضأن فائدة عظيمة لمحاربة الأنيميا فهو يحتوي بالإضافة إلى الحديد على:
– فيتامين (أ). – فيتامين (ج). – فيتامين (د). – فيتامين (ب 12). – (الزنك).
وكلها ضرورية للوقاية والعلاج من الأنيميا مع عدم الإسراف ومراعاة الأمراض التي لا يستحب فيها تناول اللحم مثل مرض النقرس.
يحتوى 335 غم (حوالى 1/3 كيلوغرام) من لحم كبدة الضأن على ما يزيد على الاحتياجات اليومية من:
الحديد، والزنك، وفيتامين (ا)، وفيتامين (ب) 12، والبروتين.
كما يحتوى لحم الضأن على كميات جيدة من:
فيتامين ج وحمض الفوليك.
ولذا فإن وجبة صغيرة من الكبد مع البقدونس وشرائح الفلفل الأحمر تكون مثالية للوقاية والعلاج من أنيميا نقص الحديد.
- كيفية عمل كبدة الضأن مع شرائح الفلفل الأحمر
تقطع الكبدة إلى قطع صغيرة وتنقع في الليمون ثم تصفى.
تضاف شرائح البصل والملح والفلفل والبهارات وترفع على النار.
ثم يضاف الحبهان والمستكة والقليل من صوص الصويا والزعتر.
تقدم مع الخبز والبقدونس وشرائح الفلفل الأحمر.
___
المصدر/ موقع صحتك.
